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家用不锈钢餐具,选择哪种好?

作者:厨房设备    文章来源:www.3ycfsb.com     浏览次数 :


  不锈钢对我们每个人来说都不陌生,甚至于很多入口的餐具上,都在使用不锈钢。说起餐具,我们最关心的就是健康问题——餐具最基本的要求,就是不能被食物腐蚀,否则就会对人体的健康构成危害。

  购买过不锈钢餐具的朋友都会发现,常见的不锈钢餐具有四种——304,304L,316和316L。这四种不锈钢究竟是什么意思呢?哪种餐具更好呢?

  什么是不锈钢

  我们日常所说的不锈钢,并不单单指“不生锈的钢”。它的全称叫做“不锈耐酸钢”,不仅不生锈,而且耐酸腐蚀。依据耐酸腐蚀的能力,又分出了许许多多的牌号,我们今天要说的这四种,就是众多牌号中的一部分。

  所谓的304也好,316也罢,都是美国ASTM标准的牌号。当然它们都有对应的国标牌号,但为什么我们不说国标的牌号名称呢?因为国标牌号太复杂,以304不锈钢为例,国标牌号叫做“06Cr19Ni10”。

  304不锈钢与316不锈钢

  我们有一个关于不锈钢餐具的国标,叫做《中华人民共和国国家标准/不锈钢食具容器卫生标准》(GB4806.9-2016)。其中规定了用于接触食品的不锈钢,需要达到怎样的耐腐蚀标准。

  国标中并没有直接出现不锈钢的牌号,但是依照标准对各类不锈钢进行试验,发现304不锈钢是符合标准的最低牌号——有些商家说“304不锈钢是食品级不锈钢”其实是不准确的,“食品级”的不锈钢有很多种,304不锈钢是最低标准而已。

  生活中常见的食物,基本上都无法对304不锈钢构成伤害,自然也不必担心食物腐蚀不锈钢后产生对人体有害的物质,或者直接吃进肚子里。

  但是面对一些特殊的食物,比如碳酸饮料、牛奶、咖啡等的时候,304不锈钢就显得比较乏力了。这个时候,我们就需要耐腐蚀能力更强的不锈钢——316不锈钢是耐腐蚀能力略高于304不锈钢的产品,耐腐蚀能力够了、成本却没有增加太多,所以也被广泛应用于餐具上面。

  比316不锈钢的耐腐蚀能力更强的不锈钢还多得是,只不过一来成本增加太多,二来超强的抗腐蚀能力无法体现,所以极少在餐具上面见到。

  牌号中的“L”

  极个别厂家可能还会生产出304L或316L不锈钢的餐具——首先来说,牌号中带不带“L”,对耐腐蚀能力没有影响。所以我们选择304或316餐具就够了,完全没有必要选择304L或316L。

  那么牌号中带“L”的不锈钢,与不带“L”的不锈钢又有什么区别呢?

  这就要说到不锈钢的焊接工艺了:不锈钢在高温焊接的过程中,会析出碳化物。碳化物出现在焊点上,就会影响焊接的稳定性——这种析出碳化物的过程,叫做“晶间腐蚀”。

  为了防止晶间腐蚀,就需要人为降低不锈钢的碳化物含量。降低了碳化物含量的不锈钢,会在原有的牌号中加一个“L”。

  降低了碳化物含量的不锈钢,对原有的防腐蚀能力没有任何影响。换句话说,如果不考虑晶间腐蚀,304和304L、316和316L是一样的。

  一般在高精度、高危险的行业里,才需要考虑晶间腐蚀的存在。家用餐具,则完全没有必要使用带“L”的不锈钢。


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