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你家的不锈钢厨具是食品级吗?

作者:厨房设备    文章来源:www.3ycfsb.com     浏览次数 :


  据浙江永康市市场监督管理局发布的信息,近日,永康一家工厂的老板因为生产劣质保温杯被刑事拘留,该企业的保温杯内胆用非食品级的不锈钢(201不锈钢)生产,再通过低价进行销售以牟取不义之财。

  今天我们就来谈谈厨房家电、餐具中常常听到的食品级不锈钢厨具

  非食品级不锈钢:重金属析出危害大

  不锈钢(StainlessSteel)是不锈耐酸钢的简称,耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质或具有不锈性的钢种称为不锈钢,由铁铬合金再掺入其他一些微量元素而制成的。

  “非食品接触用”的不锈钢制品如果用作炊具餐具,在高温、酸性、碱性环境中,重金属容易析出。

  重金属一般指密度大于4.5克每立方厘米的金属。有些重金属干扰人体正常生理功能,危害人体健康,被称为有毒重金属。这类金属元素主要有:铅(Pb)、镉(Cd)、铬(Cr)、汞(Hg)等。

非食品级不锈钢:重金属析出危害大

  食品级不锈钢严格限制铅、铬、镍、锡、砷等的迁移量,其铅铬含量比一般不锈钢要低得多。

  在我国,接触食品的不锈钢材料必须符合强制性国家标准GB4806.9-2016《食品安全国家标准·食品接触用金属材料及制品》规定的要求。

非食品级不锈钢:重金属析出危害大1

  也就是说,不锈钢餐具在制作过程中允许加入一些重金属,但是这些金属迁移入食品中的量,不能超过上面标准的规定。

  304不锈钢就一定是食品级不锈钢吗

  那么问题来了,我们在厨房家电和餐具介绍上,经常听到商家宣传自己采用的是304不锈钢。那么,304不锈钢就是食品级不锈钢吗?

  食品级不锈钢,常用的有430、443、304、316等,而201、202等不建议用于接触食品的行业,因为防锈性能较低而且含锰较高。

  其中304不锈钢含铬18%,含镍8%,这样的不锈钢耐腐蚀性比较好,业内也称之为18/8不锈钢。一般来说,现在市面上常见的304钢金属迁移量较少,因此可首选304钢材质的不锈钢制品。

  锰的价格不到镍的十分之一。201不锈钢又被称为“高锰钢”,是因为商家为了节省成本,以锰替代镍。

  不锈钢中锰含量增加,耐腐蚀、不生锈的功能也就随之降低。如果是制作果汁等酸性食品,在烧煮过程中,重金属尤其是锰就很容易被析出。

  总结:最常见的食品级不锈钢是304不锈钢,但304不锈钢不等于食品级不锈钢,还要符合国标GB4806.9-2016才可以。

  我们在选购不锈钢炊具和餐具时,记得要看304不锈钢是不是“食品级”。

  另外,厨房电器如果有和食物、餐具亲密接触的不锈钢部件,也一定要仔细检查是否是食品级,如消毒柜、电饭煲、烤箱、微波炉,以及最近流行的蒸烤箱等。


以上就是关于你家的不锈钢厨具是食品级吗?全部内容;
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