您好!欢迎光临三亚厨夫人厨房设备有限公司网站! 本公司专注酒店餐厅商用不锈钢厨具设计维修与改造公司

整套厨房工程解决方案专家
三亚厨夫人专业承接:学校食堂丶酒店厨房丶工厂饭店丶连锁餐饮等厨房设备安装丶维护丶改造工程。
客户咨询服务热线:
18529542021
行业动态
您的位置: 主页 > 新闻中心 > 行业动态 > 为何不要求不锈钢厨具不能含铬?

为何不要求不锈钢厨具不能含铬?

作者:厨房设备    文章来源:www.3ycfsb.com     浏览次数 :


  最近有不少关于不锈钢制品会释放“铬”造成中毒的消息流传,虽然专家已给大家进行了详细明了的解释,仍有一些人对此保持怀疑。

  根据我国《食品安全国家标准不锈钢制品》(GB9684-2011)规定,不锈钢制品中铬的迁移量不能超过0.4毫克/平方分米。

  原卫生部在制定该限量标准时解释,一般情况下不锈钢制品在盛放、烹煮食物或与食品接触过程中,不构成食品安全风险;当不锈钢制品在使用中迁移的铬超过限量时,有可能危害人体健康。

  我国质检部门曾多次表示,铬对皮肤、黏膜、消化道有刺激和腐蚀性,且容易进入人体细胞。吸入较高含量的铬,会对肝、肾等内脏器官造成损伤,在人体内蓄积具有致癌性,还可能诱发基因突变。

  既然铬可能危害健康,那为何不要求不锈钢厨具不能含铬?答案是做不到。

  不锈钢之所以不生锈,具有很好的耐腐蚀性,是因为不锈钢表面能自然形成一层稳定、致密、牢固的钝化膜,而铬是不锈钢表面形成钝化膜的必需组分。

  优质不锈钢厨具的钝化膜很牢固很稳定,耐腐蚀性很好,正常使用既不会脱落也不会溶解,所以不会有铬溶出来并迁移到食物里引起中毒。

  合格的不锈钢制品不仅必须含铬,而且必须含有足够的铬。不锈钢制品的铬含量通常须达到13%以上,才能避免生锈腐蚀。劣质不锈钢厨具之所以容易生锈,正是因为其铬含量不达标而影响了耐腐蚀性。

  本应起防护作用的铬,反而会迁移到食物里成了健康祸患。

  所以,要避免不锈钢厨具引起铬中毒,首先必须保证厨具本身的不锈钢品质。

  其次,如遇到容易生锈的不锈钢厨具,少用不用为好。

  根据质检部门的提示,不锈钢厨具应避免长时间接触酸、碱类物质;勿用不锈钢厨具煎熬中药,以防不锈钢在加热条件下与中药里的生物碱和有机酸反应,使铬溶出;不锈钢厨具变形或者表层磨损、变粗糙时,应及时更换。


以上就是关于为何不要求不锈钢厨具不能含铬?全部内容;
版权保护: 本文由三亚厨房设备小编整理发布,转载请保留链接:http://www.3ycfsb.com/news-hy/117.html
[返回]   

 相关阅读: