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安装酒店厨房设备时应避免的隐患问题和注意事项

作者:厨房设备厂家    发布时间:2019-10-22 11:55     浏览次数 :


  在安装酒店厨房设备时厨具造成的安全隐患和常见问题好多,不仅要科学合理好用,并且环境卫生清洁、别具一格、占地面适度以及减少劳动等等,全是必须考虑的。

酒店厨房设备

  如果我们不考虑以上几点就会给我们造成不必要的麻烦。

  我把酒店厨房设备用具的常见问题大概分为以下几点:

  1、机器设备安置重好用

  首要,新建或更新改造装修厨房时,好多经营者为追求视觉冲击或方便顾客参观,片面强调设计效果或买厨房设备只重外表,结果买回的设备板太薄、质太轻,工作台一用就晃,炉灶一烧就臌,冰箱一不小心就升温。还有些设备看似新颖、功能超前,而真正的实用价值不高,如好多国产的运水烟罩、升降传菜梯等。往往是施工人员撤出,酒店筹建人员退场,接手的厨师成了设备的修理工。

  2、不同菜系配不同灶具

  不同菜系、不同风格、不同特色的餐饮产品,对场地的要求和厨具的配备不尽相同。不考虑这些因素,不仅成品口味难以地道,并且燃料、厨师劳动力的浪费也是惊人的。

  3、厨房通风需讲究

  无论采用什么样的排风设备,最重要的是要使装修厨房,尤其是配菜、烹调区形成负压。负压是指排出去的空气量要大于补充进入装修厨房的新风量,这样装修厨房才能保持空气清新,使装修厨房内造成的油烟气味不会往餐厅飘散,以达到隔热、隔味的效果。

  4、明档环境卫生第一位

  设计明档时,一定考虑不要增加餐厅的油烟、噪声,因为明档是向客人展示装修厨房的窗口,设计要精致美观,生产是第二位的,环境卫生是第一位的。

  5、排水要及时

  装修厨房的明沟,是装修厨房污水排放的重要通道。可有些装修厨房明沟太浅,或太毛糙,或无高低落差,或无有机连接,使得装修厨房或水地相连,或臭气熏人,很难做到干爽、洁净。因此,在进行厨房设计时,尽可能在合适位置使用单槽或双槽水池,保证食品生产环境的整洁环境卫生。

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