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商用厨房排风设备验收标准!

作者:厨房设备厂家    发布时间:2019-10-26 10:50     浏览次数 :


  无论是酒店厨房还是街边饭店厨房,在烹制流程中,一定会生成很多的油烟味和水蒸气,不但对相关工作人员身心健康构成了威胁,也会对后厨工作场地构成污染,危害相关工作人员状态,甚至于倒流到餐厅,污染就餐环境。

商用厨房排风设备验收标准!

  这样来看,酒店厨房通风排烟是及其重要的,那麼酒店厨房排风验收的标准也是非常严格的,下面我们就来看看具体的酒店厨房排风验收标准:

  第一:食品处理区应保持良好通风,及时性排出湿冷和污浊的废气。废气走向应由高清洁区走向低清洁区,防止食品、餐饮具、厨房设备设施污染。

  第二:烹调场所应采用机械排风。生成油烟味的厨房设备上部,应增设附有机械排风及油烟味过滤的排气装臵,过滤器应便于清洗和更换。

  第三:生成很多蒸汽的厨房设备上方除应增设机械排风外,还宜分隔成小间,防止结露并做好凝结水的引泄。

  第四:排气口应装有易清洗:耐腐蚀并符合本条第十二项要求的可防止有害动物侵入的网罩。

  第五:采用空调设施进行通风的,就餐场所废气应符合GB16153《饭馆(餐厅)卫生标准》要求。

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